DAUER
Vorbereitung: 15 Minuten
Grillzeit 12-15 Minuten
ZUTATEN
- 2 Rib Eye Steaks je 500 g schwer und 3-4 cm dick
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 40 g glatte Petersilie
- 40 g Koriander
- 10 g Oregano
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Peperoni
- 2-3 EL weißer Balsamessig
- 5-6 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG
Schritt 1:
Den Grill für mittlere direkte/indirekte Hitze (210-230°C) vorbereiten. Die Steaks rundherum mit Meersalz würzen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2:
Inzwischen die Kräuter verlesen unter fließendem Wasser abbrausen und trockenschleudern. Danach samt Stielen sehr fein schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben.
Schritt 3:
Die Schalotte, Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Peperoni der Länge nach halbieren, entkernen und ebenso schneiden.
SCHRITT 4:
Die vorbereiteten Zutaten zu den Kräutern geben und mit Essig, Olivenöl verrühren. Kräftig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und bis zum Servieren kaltstellen.
SCHRITT 5:
Nun den Grilldeckel öffnen, die Röstzone voll zuschalten und 1-2 Minuten vorheizen. Danach die Steaks nacheinander 2-3 Minuten von jeder Seite darauf angrillen.
SCHRITT 6:
Anschließend den Röstbrenner ausschalten, die Steaks mit der Hälfte des Chimichurri mittig auf der Hauptgrillfläche platzieren und mit geschlossenem Deckel 3-4 Minuten weiter grillen. (Kerntemperatur 52-54°C) Zum Schluss weitere 3-5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Steaks mit in Tranchen schneiden und mit dem restlichen Chimichurri toppen.
TIPP:
Das Rib Eye Steak ist eines dem beliebtesten Zuschnitte, welches aus der Hochrippe geschnitten wird. Lässt man den Knochen dran ist man wieder beim Tomahawk Steak.
WEINBEGLEITUNG:
Als Begleitung empfehlen wir einen Nierstein Kabinett vom Weingut Kühling-Gillot
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