DAUER
Vorbereitung: 15-20 Minuten
Grillzeit 20-25 Minuten aktiv / 2 Stunden passiv
ZUTATEN
- 1 großer Sellerie
- 1 EL Rohrzucker
- 20 g Butter
- Saft und Abrieb von ½ Bio Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Sternanis
- Nelke
- Zimt
Für das Curry
- 2-3 EL paenang Currypaste (optional)
- 4-6 EL Erdnussbutter
- ½ EL Oyster Sauce
- 1-2 EL Palmzucker (optional, brauner Zucker kann verwendet werden)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- ½ Zwiebel, in Streifen geschnitten
- ½ Bund Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Karotte, in Rauten geschnitten
- ½ TL Ingwer, gehackt
- Abrieb und Saft von ½ Limette
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 4-6 EL Sojasauce (hell)
- Prise Röstzwiebel (optional)
- 10 Blätter Basilikum
- Optional: 2 Kafir-Limettenblätter, 1 EL Fischsauce
ZUBEHÖR
- Flammkraft Wok
- Räucherbox & Räucherchips
- Butcher Paper oder Backpapier
- Alufolie
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1:
Den Sellerie waschen, einstechen und mit Öl einreiben. Holzchips in Räucherbox geben und auf die aufgeheizte Röstzone (Kleinstellung) stellen. Den Sellerie für 30 Minuten im Grill bei geschlossenem Deckel räuchern.
SCHRITT 2:
Grill auf ca 160-180 grad aufheizen. Sellerie mit den restlichen Zutaten in Butcher Paper oder Backpapier einwickeln, dann gut in Alufolie wickeln, so das er verschlossen ist und kein Dampf entweichen kann. Bei geschlossenem Deckel für ca. 1 Std. 20 Minuten garen lassen (genaue Zeit richtet sich nach der Größe des Selleries). Danach auspacken, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden
SCHRITT 3:
Curry Paste im Wok in etwas Öl anbraten bis Sie anfängt zu duften und sich das Öl der Paste absetzt.
SCHRITT 4:
Erdnussbutter, Oystersauce und Zucker hinzufügen dann die Kokosmilch zugeben. Wenn sich die Paste gut mit der Kokosmilch vermischt hat, die optionalen Zutaten zufügen, dann den geschmorten Sellerie und die restlichen Zutaten zugeben. Einmal aufkochen lassen, abschmecken und servieren.
TIPP:
Dazu passt gut gedämpfter Reis.
DIESE REZEPTE KÖNNTEN IHNEN AUCH GEFALLEN
