DAUER
Vorbereitung: 15-20 Minuten
Grillzeit: 8-10 Minuten
ZUTATEN
- ½ Würfel frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 300 g Mehl, Typ 405
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL feines Meersalz
- Mehl zum Bearbeiten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 rote Peperoni
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 300 g stückige Tomaten
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
- 200 g Cocktailstrauchtomaten
- 80 g verlesenen Rucola
- 12 Scheiben luftgetrockneten Schinken
- 4 EL gehobelten Parmesan
ZUBEHÖR
- Flammkraft Pizzastein
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1:
Die Hefe, Zucker in das lauwarme Wasser geben und solange rühren, bis sich beides vollständig aufgelöst haben. Das Mehl in die Rührschüssel sieben, die Flüssigkeit, Olivenöl, Meersalz hinzufügen und mehrere Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Danach mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur ca. 45-50 Min. zur doppelten Größe aufgehen lassen.
SCHRITT 2:
Inzwischen den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoni der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit den stückigen Tomaten verrühren und kräftig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
SCHRITT 3:
Die Roste der Hauptgrillfläche herausnehmen und den Pizzastein einsetzen. Den Grill für sehr hohe indirekte Hitze (245-265°C) vorbereiten.
SCHRITT 4:
Den gegangenen Teig in zwei Teiglinge teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu 2 rechteckige ca. 25 X 40 cm große Teigplatten formen. Jeweils die Hälfte der Sauce auf die Teigplatten streichen, die Tomaten halbieren und auf die Böden verteilen.
SCHRITT 5:
Die vorbereiteten Pizzen nacheinander auf den Pizzastein legen und mit geschlossenem Deckel 8-10 Min. knusprig backen.
SCHRITT 6:
Zum Servieren mit der Hälfte des Rucola, 6 Scheiben Schinken und 2 EL gehobelten Parmesan toppen.
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