DAUER
Vorbereitung: 20-25 Minuten
Marinierzeit: Mind. 30 Minuten (am besten über Nacht im Kühlschrank)
Grillzeit: 40-45 Minuten
ZUTATEN
- 4 Hähnchenkeulen je 250-300 g
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Ananassaft
- Meersalz
- 1 EL Pflaumenmus
- 2-3 EL Sweet Chilisauce
- 1 gelbe und rote Paprikaschote
- 1 Zucchino
- 1 Aubergine
- 1 Fenchelknolle
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Seidentofu
- 2-3 EL ungeröstetes Sesamöl
- 2-3 EL Sojasauce
- Chili a. d. Mühle
ZUBEHÖR
- Flammkraft Wok
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1:
Die Hähnchenkeulen an den Innenseiten im Abstand von 1-2 cm bis zum Knochen einschneiden und in ein ausreichendes Gefäß legen, in der das Grillgut Platz hat. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen schälen und in Streifen schneiden.
SCHRITT 2:
Die Zwiebel.- Knoblauchstreifen, den Ananassaft zu den Keulen geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 30 Min. im Kühlschrank marinieren. (Am besten abgedeckt über Nacht im Kühlschrank.)
SCHRITT 3:
Inzwischen die Paprika vierteln, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Der Zucchino, Aubergine, Fenchelknolle je nach Beschaffenheit putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel, Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Tofu in kleine Stücke schneiden.
SCHRITT 4:
Den Grill für hohe indirekte/direkte Hitze (200-225°C) vorbereiten. Die Hähnchenkeulen aus der Marinade nehmen, trocknen und rundherum mit Meersalz würzen. Danach in den mittleren Bereich der Hauptgrillzone platzieren und mit geschlossenem Deckel 40-45 Minuten grillen.
SCHRITT 5:
Das Pflaumenmus mit der Sweet Chili Sauce verrühren. Nach der Hälfte der Grillzeit die Hähnchenkeilen mit der Sauce einpinseln. Kurz vor Grillzeitende den Vorgang ein weiteres Mal wiederholen.
SCHRITT 6:
Zum Schluss den Grillrost über den Röstbrenner entfernen, den Wok einsetzen und 3-5 Minuten, mit geöffnetem Deckel voll vorheizen. Das Sesamöl hinein gießen und die geschnittenen Zutaten darin 6-8 Minuten grillen. Dabei gelegentlich schwenken und mit Sojasauce, Meersalz sowie Chili aus der Mühle würzen.
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