DAUER
Vorbereitung: 20-25 Minuten
Grillzeit: 10-15 Minuten
ZUTATEN
- 4 Maishähnchen Brustfilets
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse frische Petersilie, geschnitten
- 6-8 Kapern, fein geschnitten
- 2 Anchovis Filets, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- Saft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 50 g geriebenen Parmesan oder Pecorino romano
- 50 ml Olivenöl
- ½ Tasse Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1:
Zubereitung Salsa Verde: Die Petersilie, Kapern, Anchovis-Filets, Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb in einen Mörser geben und mit einem Stößel zerstoßen. Das Olivenöl langsam unter Rühren hinzufügen. Die Salsa weiter rühren, bis sie glatt ist. Semmelbrösel und geriebenen Parmesankäse hinzugeben und erneut rühren, bis die Salsa eine dicke, körnige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzsack füllen.
SCHRITT 2:
Mit einem scharfen Messer oder einem Wetzstahl der Länge nach eine Tasche in die Hähnchenbrustfilets stechen. Die Taschen mit der Salsa Verde füllen. Die Hähnchenbrustfilets mit Zahnstochern schließen.
SCHRITT 3:
Die Hähnchenbrustfilets auf dem vorgeheizten Grillrost bei mittlerer Hitze auf der Hautseite grillen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Dann umdrehen und die Hähnchenbrustfilets auf der anderen Seite grillen bis sie gar sind.
SCHRITT 4:
Hähnchenbrustfilets 2-3 Minuten ruhen lassen, bevor Sie serviert werden. Zahnstocher entfernen.
TIPP:
Als Beilage passen sehr gut gegrillte Kartoffel, geschmorte Zwiebel und ein frischer Salat.
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